Panceta de cerdo sous vide con salsa Char Siu

10 comentarios en “Panceta de cerdo sous vide con salsa Char Siu”

    1. Pues tuve dudas y finalmente la hice con la piel… crees que mejor sin? La verdad es que pensaba que tostada quedaría bien pero estaba un poco dura…

      1. He visto en algunos sitios que hierven la piel de la panceta antes de cocinar la panceta propiamente dicho. En una olla lo bastante grande ponen poca agua, lo suficiente para cubrir la piel, una media hora. Luego puedes trocearla para meter en bolsas y cocinarla a baja temperatura. Al ser mas dura la piel necesita mas cocción que otras partes.

  1. Yo la hice sin piel ,además compré una panceta de cerdo alimentados con castañas y como no conseguí la salsa hoisin la hice con la salsa china del pato Pekín y quedó espectacular!!!… eso sí la deje 24 horas.

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