Nuestras mejores recetas a baja temperatura con la cocotte

Esta semana estamos a tope con la técnica del «dutch oven» que, para los no iniciados, equivale a cocinar a baja temperatura en una olla de hierro en el horno. Se trata de una técnica fantástica con las ventajas del slow cooking: consigue  unas carnes tiernísimas; y también unas legumbres perfectamente suaves y perfectamente enteras. … Continúa leyendo Nuestras mejores recetas a baja temperatura con la cocotte

Ideas de regalos para los cocinitas y demás frikis de la cocina a baja temperatura

Queridos Reyes Magos y/o Papá Noel y/o Ratoncito Pérez o cualquier ente que tenga a bien hacer regalos: Nuestros lectores se han portado muy, pero que muy bien. Han seguido las recetas paso a paso, controlando las temperaturas al dedillo. Han soportado con paciencia algunos de nuestros larguísimos tiempos de cocción. Se han lanzado a … Continúa leyendo Ideas de regalos para los cocinitas y demás frikis de la cocina a baja temperatura

6 recetas a baja temperatura con las que no fallarás estas fiestas

Nos ha dicho un pajarito que como os habéis portado muy bien este año, Papá Noel os ha regalado una máquina para cocinar sous vide. ¡Bienvenidos al club de la cocina a baja temperatura! No hay tiempo que perder, hay que poner esas máquinas a funcionar aprovechando la cena de Noche Vieja o la comida … Continúa leyendo 6 recetas a baja temperatura con las que no fallarás estas fiestas