Salmón con curry y limón sous vide

13 comentarios en “Salmón con curry y limón sous vide”

  1. Lo primero, enhorabuena por el blog, lo consulto con asiduidad y ya echaba de menos actualizaciones.

    En anteriores recetas al cocinar el salmón a 50 grados el tiempo que usabas era 15 minutos y 30 minutos si se partía de la pieza congelada y preparada. ¿Como así ese cambio tan grande en los tiempos?

    1. Tienes toda la razón Wilk, en anteriores recetas lo hicimos con menos tiempo y quedó bien! Esta vez me dejé guiar por la aplicación de Joule y me indicó un tiempo muy superior y quise probar. Ambas opciones son correctas, aunque quizás yo me decantaría por un punto medio… Un saludo!

  2. Hola Xavi, m’agrada molt aquesta recepta.
    Però pel que fa a la recomanació que ens fas sobre el circulador Anova, estic dubtant entre aquest que ara està a 109€ (900w) rebaixat i el model nou que té 1000w, val 219€ i és una mica més reduït de mida, i segons diu té millor connectivitat. Quin em recomanes ara que estic decidida a comprar?? (també tinc el Rocook i la crockpot i m’agrada anar provant amb diferents aparells). (Vaig coincidir amb tu al curs del S. Brugués el passat maig) Salutacions,
    Gràcies!

    1. Hola Mercè! Sí que m’enrecordo de tu! 🙂 Tots dos models d’anova estan molt bé!Potser per la diferencia de preu m’afaria l’antic, sobretot si no t’importa la diferencia de tamany (que no es brutal) o la potència (que tampoc es notable ennla majoria dels casos). Salutacions!

  3. Gracies pel bloc! Jo el que faig és cuinar vàries peces envasades al buit. Les congelo, i el dia que les vull menjar les torno a passar pel circulador (menys estona de que si no estiguessin cuinades). Que opines?

    1. Hola Josep! Això que fas està bé per coccions indirectes (per sobre de 65ºC) però per receptes com aquesta que es cuina per sota de 65ºC no és aconsellable ja que no s’arriba a pasteuritzar!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto la política de privacidad - ver Aviso Legal *