Experimentando con cuajada a baja temperatura: cuajada de foie y cuajada ahumada

3 comentarios en “Experimentando con cuajada a baja temperatura: cuajada de foie y cuajada ahumada”

  1. ¡Que pintaza! ¿El foie es micuit o es foie fresco?? En la foto parece micuit, pero no estoy segura. Con un gelee de pedro ximenez también tiene que estar de muerte.

    1. Muchas gracias Miriam!En mi caso lo hice con micuit por comodidad (nunca he desnervado un foie fresco…), pero en la receta original de Arzak lo hace con foie fresco. Gran idea la gelee de PX! 🙂

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