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Blog sobre cocina sous vide – Recetas de cocina a baja temperatura

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Etiqueta: huevo

Guisantes lágrima con huevo ABT y butifarra negra
Publicado el febrero 17, 2019febrero 17, 2019

Guisantes lágrima con huevo ABT y butifarra negra

Los huevos a baja temperatura son por sí solos un motivo de peso para comprarse una máquina a baja temperatura. No son necesarias ni máquinas de vacío ni largas horas de cocción, y el resultado es siempre un huevo con la clara cuajada en su punto justo y una yema líquida que combina con prácticamente … Continúa leyendo Guisantes lágrima con huevo ABT y butifarra negra

Espaguetis a la carbonara sous vide
Publicado el febrero 3, 2019febrero 3, 2019

Espaguetis a la carbonara sous vide

Porque la distancia entre el éxito y el fracaso es corta. Porque el amor y el odio son caras de la misma moneda. Hoy os traemos una receta existencialista de espaguetis carbonara que nunca os fallará… Una técnica que nunca permitirá que, por cosas de la vida y unos grados más, vuestra salsa carbonara se … Continúa leyendo Espaguetis a la carbonara sous vide

Eggbites, la receta sous vide que triunfa en Starbucks
Publicado el septiembre 27, 2018

Eggbites, la receta sous vide que triunfa en Starbucks

El huevo es probablemente el producto que más veces hemos cocinado sous vide. Prueba de ello es que cada lunes subimos alguna receta de huevo cocinado a baja temperatura. La mayor parte de las veces lo cocinamos en su cáscara por lo cómodo que resulta, pero hoy planteamos una manera distinta de prepararlo. Cocinar sous … Continúa leyendo Eggbites, la receta sous vide que triunfa en Starbucks

Crema de hinojo sous vide con huevo a baja temperatura
Publicado el noviembre 16, 2017

Crema de hinojo sous vide con huevo a baja temperatura

Una crema fácil, reconfortante y original. ¿Qué más quieres? Continúa leyendo Crema de hinojo sous vide con huevo a baja temperatura

Este es el Top 5 de nuestras recetas a baja temperatura que has de probar sí o sí
Publicado el octubre 24, 2017marzo 8, 2019

Este es el Top 5 de nuestras recetas a baja temperatura que has de probar sí o sí

¿Sóis capaces de adivinar cuáles son las 5 recetas más visitadas de nuestra página? Continúa leyendo Este es el Top 5 de nuestras recetas a baja temperatura que has de probar sí o sí

Bacon a baja temperatura con huevo idem
Publicado el septiembre 21, 2017

Bacon a baja temperatura con huevo idem

Ya no es necesario estar en un hotel para ponerte las botas desayunando. Continúa leyendo Bacon a baja temperatura con huevo idem

Onsen Tamago, el huevo a baja temperatura tradicional japonés
Publicado el junio 1, 2017

Onsen Tamago, el huevo a baja temperatura tradicional japonés

Receta de huevo a baja temperatura. Continúa leyendo Onsen Tamago, el huevo a baja temperatura tradicional japonés

Cintas de espárrago blanco a la carbonara
Publicado el enero 27, 2017

Cintas de espárrago blanco a la carbonara

Los espárragos blancos son de esos productos que llevan tatuados una forma viejuna de comerlos: abrir el bote de conservas, servir, acompañar de mayonesa. Me aburroooooo… Pero hay un mundo ahí fuera: los espárragos frescos son una delicia preparados con un poco de cariño, y hay muchas otras formas interesantes de comerlos. Hoy os presento … Continúa leyendo Cintas de espárrago blanco a la carbonara

EL HUEVO PERFECTO
Publicado el diciembre 8, 2016

EL HUEVO PERFECTO

Cómo conseguir un huevo perfecto a baja temperatura. Continúa leyendo EL HUEVO PERFECTO

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