Los huevos a baja temperatura son por sí solos un motivo de peso para comprarse una máquina a baja temperatura. No son necesarias ni máquinas de vacío ni largas horas de cocción, y el resultado es siempre un huevo con la clara cuajada en su punto justo y una yema líquida que combina con prácticamente … Continúa leyendo Guisantes lágrima con huevo ABT y butifarra negra
Porque la distancia entre el éxito y el fracaso es corta. Porque el amor y el odio son caras de la misma moneda. Hoy os traemos una receta existencialista de espaguetis carbonara que nunca os fallará… Una técnica que nunca permitirá que, por cosas de la vida y unos grados más, vuestra salsa carbonara se … Continúa leyendo Espaguetis a la carbonara sous vide
El huevo es probablemente el producto que más veces hemos cocinado sous vide. Prueba de ello es que cada lunes subimos alguna receta de huevo cocinado a baja temperatura. La mayor parte de las veces lo cocinamos en su cáscara por lo cómodo que resulta, pero hoy planteamos una manera distinta de prepararlo. Cocinar sous … Continúa leyendo Eggbites, la receta sous vide que triunfa en Starbucks
Una crema fácil, reconfortante y original. ¿Qué más quieres? Continúa leyendo Crema de hinojo sous vide con huevo a baja temperatura
¿Sóis capaces de adivinar cuáles son las 5 recetas más visitadas de nuestra página? Continúa leyendo Este es el Top 5 de nuestras recetas a baja temperatura que has de probar sí o sí
Ya no es necesario estar en un hotel para ponerte las botas desayunando. Continúa leyendo Bacon a baja temperatura con huevo idem
Receta de huevo a baja temperatura. Continúa leyendo Onsen Tamago, el huevo a baja temperatura tradicional japonés
Los espárragos blancos son de esos productos que llevan tatuados una forma viejuna de comerlos: abrir el bote de conservas, servir, acompañar de mayonesa. Me aburroooooo… Pero hay un mundo ahí fuera: los espárragos frescos son una delicia preparados con un poco de cariño, y hay muchas otras formas interesantes de comerlos. Hoy os presento … Continúa leyendo Cintas de espárrago blanco a la carbonara
Cómo conseguir un huevo perfecto a baja temperatura. Continúa leyendo EL HUEVO PERFECTO
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