El solomillo de cerdo es una opción OB. Con solo un 3% de grasa, es una elección tan buena para la Operación Bikini (OB), como para la Operación Basura (OB); si te pasas de cocción te quedará tan seca que esa será la única alternativa para este trozo de carne. ¿Y cómo podemos hacer para … Continúa leyendo solomillo ibérico y puré de patatas sous vide
Vamos a ver: ¿La baja temperatura no era ideal para preparar los cortes de carne más duros hasta dejarlos tiernos como la mantequilla? Pues sí. Pero resulta que también va de perlas para dar con el punto justo de cocción a carnes tan delicadas como este solomillo de cerdo. A nadie le gusta el cerdo … Continúa leyendo Solomillo de cerdo sous vide con salsa de gorgonzola
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