Compartimos hace unas semanas nuestra primera incursión en las legumbres sous vide y la verdad es que los resultados fueron espectaculares. Preparamos unas alubias de la Bañeza-León a baja temperatura y conseguimos unas alubias intactas pero tiernas y con un saborazo que nunca encontrarás en una alubia de bote. Si te animas a prepararlas te … Continúa leyendo Alubias con aceite de hierbas
Llegó recientemente a nuestras manos una remesa de alubias denominación de origen La Bañeza-León, y como nos encantan las legumbres en todas sus versiones y preparaciones nos pusimos en marcha pensando de qué forma íbamos a preparar estas joyitas. El primer paso parece obvio: a baja temperatura. Habíamos visto en internet gente que preparaba las … Continúa leyendo Alubias de La Bañeza de dos maneras
Justo cuando empezábamos a acostumbrarnos a oír palabras como «circulador» o «crockpot» llega el último gadget para la cocina: la Ocoo. Oí hablar por primera vez de ella en la presentación que hicieron Eduard Xatruch y Oriol Castro (chefs de Disfrutar, considerado el mejor restaurante de Barcelona) en la pasada edición de MadridFusion. Estos genios … Continúa leyendo ¿Es una crockpot? ¿Es una olla a presión? ¿Es una máquina de baja temperatura? No, ¡es la Ocoo!
Estas sí que son unas alubias mágicas y no las del cuento. Continúa leyendo Alubias de Tolosa. Y punto.
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