Siempre se nos cae la baba cuando vemos chuletones de buey cocinados a la brasa, pero tendemos a darle poca bola a la humilde chuleta de cerdo; una carne que convenientemente cortada y cocinada con cariño se convierte en una pieza de primera categoría, sin nada que envidiarle al mejor chuletón. Para demostrarlo nos hicimos … Continúa leyendo Buscando la chuleta de cerdo ideal: chuletón doble sous vide, luego frito
Esta receta suena a guateque, pero no. Se trata de un típico fish & chips, pero con algunos toques novedosos (sacados directamente de la receta del perfeccionista Heston Blumenthal) que realzan las virtudes de este típico plato inglés. ¡Yes indeed! Por un lado cocinaremos el pescado sous vide, lo que nos asegura el punto justo … Continúa leyendo Fish (sous vide) & Chips & Beer & Vodka
No hace falta ser de Kentucky para hacer un buen pollo frito, pero una máquina de cocinar al vacío ayuda. Continúa leyendo El tradicional pollo frito hecho de una manera nada tradicional
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