Huevo de oca a baja temperatura con patatas y papada ibérica

Salir un poco de la rutina. Da igual con qué: tamaño, textura, emoción, alquimia… por eso hoy nos hemos liado la manta a la cabeza para traeros una receta jugueto-caprichosa: “Cocina un huevo de Oca y flipa porque te toca”. Es facilísimo de preparar y los resultados son espectaculares al combinarlo con cualquier cosa comestible. … Continúa leyendo Huevo de oca a baja temperatura con patatas y papada ibérica

Alitas de pollo sous vide con “salsa alegre” a lo Tapas24

Este post es un homenaje a uno de los platos que más nos gustan del restaurante Tapas24 de Carlos Abellán, en Barcelona. Se trata de unas alitas de pollo deshuesadas y cocinadas a baja temperatura acompañadas de una salsa de kimchi coreano, con su puntito de picante. Son sencillamente deliciosas y el hecho de presentarlas … Continúa leyendo Alitas de pollo sous vide con “salsa alegre” a lo Tapas24