Salir un poco de la rutina. Da igual con qué: tamaño, textura, emoción, alquimia… por eso hoy nos hemos liado la manta a la cabeza para traeros una receta jugueto-caprichosa: «Cocina un huevo de Oca y flipa porque te toca». Es facilísimo de preparar y los resultados son espectaculares al combinarlo con cualquier cosa comestible. … Continúa leyendo Huevo de oca a baja temperatura con patatas y papada ibérica
La primera vez en mi vida que cociné conejo fue con esta receta de espalditas de conejo con salsa de yogur y la verdad es que el resultado fue espectacular. ¡De las mejores recetas de este humilde blog! Eso me animó a probar con otro corte del conejo, los lomos. Como a mucha gente, me … Continúa leyendo Lomos de conejo a baja temperatura con orecchiette, calabaza y rossinyols
Este post es un homenaje a uno de los platos que más nos gustan del restaurante Tapas24 de Carlos Abellán, en Barcelona. Se trata de unas alitas de pollo deshuesadas y cocinadas a baja temperatura acompañadas de una salsa de kimchi coreano, con su puntito de picante. Son sencillamente deliciosas y el hecho de presentarlas … Continúa leyendo Alitas de pollo sous vide con «salsa alegre» a lo Tapas24
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