Sous vide consejos (II): las mejores envasadoras de vacío, bolsas y cubetas

Seguimos con el sous vide consultorio. Hoy les toca a los complementos. Precisamente porque muchas de las consultas que recibimos están relacionadas con los siguientes gadgets: envasadoras al vacío, tipos de bolsas para cocinar y cubetas. Allá vamos, os contamos nuestras preferencias y las que hemos visto que recomiendan los gurús. ¡Esperamos que os sean … Continúa leyendo Sous vide consejos (II): las mejores envasadoras de vacío, bolsas y cubetas

¿Qué máquina me compro para cocinar a baja temperatura?

Cómo elegir la máquina ideal para cocinar sous vide es un tema de la máxima relevancia, importancia y enjundia. Vamos a ver si os podemos echar un cable para elegir bien el modelo. ¿Es un circulador de inmersión lo que necesito? Los circuladores cocinan los alimentos en un baño de agua caliente a temperatura controlada. … Continúa leyendo ¿Qué máquina me compro para cocinar a baja temperatura?