Puerros sous vide con burrata y piñones
¿Aceptamos 99ºC como cocina baja temperatura? Probablemente no… ¡pero sí como cocina sous vide! Normalmente cocinar a baja temperatura y sous vide van unidos: para cocinar a temperaturas entre los 65ºC y los 80ºC es necesario envasar los productos al vacío sí o sí. Pero hoy os traemos una receta de puerros envasados al vacío … Continúa leyendo Puerros sous vide con burrata y piñones
