Calamar con pak choy a baja temperatura
Hoy la cosa va de cefalópodos. Me refiero concretamente a los calamares, esos seres alienígenas que muchas veces se resisten a ser comidos convirtiéndose misteriosamente en goma de mascar. Pues bien, hoy los cocinaremos sous vide para evitarlo y transformarlos en un bocado tierno con patas. Para acompañarlos nos hemos animado a experimentar con el … Continúa leyendo Calamar con pak choy a baja temperatura
