Natillas con aromas del jardín cocinadas en bolsa reutilizable Stasher

Cocinar sous vide tiene muchas ventajas: puntos de cocción perfectos, jugosidad inigualable, resultados predecibles y repetibles… pero también tiene sus inconvenientes, claro. Uno de ellos es el engorro de tener que hacer el vacío (para lo que es necesario una máquina de vacío)  y otro es el uso de plástico desechable, algo que resulta imprescindible … Continúa leyendo Natillas con aromas del jardín cocinadas en bolsa reutilizable Stasher

Ruibarbo Sous Vide

En el mundo de las verduras el ruibarbo sería un personaje tímido, excéntrico y con un toque de misterio. Alguien del que todo el mundo ha oído hablar, pero nadie sabe bien quién es o a qué dedica su tiempo libre. Mitad divo, mitad canalla. Fulano de tal y mengano de cual. Un “entre Pinto … Continúa leyendo Ruibarbo Sous Vide

Peras especiadas a baja temperatura con crema inglesa sous vide

Si sois de los que siempre tenéis un hueco para el postre, estáis de enhorabuena: hoy os traemos un postre de-li-cio-so que gracias a la baja temperatura prepararéis en un pis pas y dejaréis extasiado a quienquiera que lo pruebe. En serio, ¡está buenísimo! En esta ocasión el mérito es mío sólo en una pequeña … Continúa leyendo Peras especiadas a baja temperatura con crema inglesa sous vide