Espalditas de conejo a baja temperatura con salsa de yogur y hierbas aromáticas
Hace más de un año me entrevistó Jordi Luque de El Comidista para un reportaje sobre cocina a baja temperatura. En ese artículo Jordi hablaba de un conejo que preparó sous vide: «el mejor conejo que me he comido en la vida, con una textura fuera de serie, melosa a más no poder». Una afirmación … Continúa leyendo Espalditas de conejo a baja temperatura con salsa de yogur y hierbas aromáticas
