Atún en escabeche a baja temperatura
El atún está escabechado. El escabechador que lo escabeche sous vide, buen escabechador será. Continúa leyendo Atún en escabeche a baja temperatura
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Restaurante 65 grados, o cómo hacer cocina a baja temperatura libre de esnobismos. Continúa leyendo Restaurante 65 grados: Baja temperatura para todos