Compartimos hace unas semanas nuestra primera incursión en las legumbres sous vide y la verdad es que los resultados fueron espectaculares. Preparamos unas alubias de la Bañeza-León a baja temperatura y conseguimos unas alubias intactas pero tiernas y con un saborazo que nunca encontrarás en una alubia de bote. Si te animas a prepararlas te … Continúa leyendo Alubias con aceite de hierbas
Hoy os traemos una medio receta para chuparse los dedos. Es una medio receta porque no tiene la entidad de un plato por sí misma, pero es tan polivalente que se le puede encontrar un millón de combinaciones interesantes. Como por ejemplo (un dos tres, responda otra vez): Para acompañar una carne, para hacer una … Continúa leyendo Tomatitos multiusos confitados sous vide con albahaca
Tomates a baja temperatura. Bressaola. Mozzarella. No ase falta desir nada más. Continúa leyendo Tomates a baja temperatura (en el horno) con mozzarella, bresaola y aceite de albahaca y tomate
Aceite con aromas a tomate y albahaca: ¡Sabor a verano! Continúa leyendo Aceite aromatizado de tomate y albahaca
¿Berenjenas? ¿Sous Vide? ¿Con mozzarella? Sí, sí y sí. Continúa leyendo Berenjenas a baja temperatura con mozzarella fresca y aceite de menta
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