Etiqueta: lengua

Sí, habéis oído bien, de lengua. Si sois capaces de superar el reparo inicial, descubriréis que la lengua de vaca es una pieza de carne excepcional, un manjar con una textura tierna y muy muy melosa. La lengua forma parte de lo que se conoce como casquería, pero a diferencia de los callos, los cerebritos … Continúa leyendo Fricandó de lengua a baja temperatura