Todo lo que quisiste saber sobre la cocina a baja temperatura (pero jamás te atreviste a preguntar)

Seguramente has probado en algún restaurante (incluso sin saberlo) algún plato cocinado a baja temperatura. Probablemente pienses que está muy bueno. Pero quizás pienses también que es algo exclusivo de restaurantes modernos, como las “deconstrucciones de”, las “espumas de”o las“esferificaciones de”. Pues ¡déjame que te convenza de lo contrario! Cocinar a baja temperatura es más … Continúa leyendo Todo lo que quisiste saber sobre la cocina a baja temperatura (pero jamás te atreviste a preguntar)

Presentación de Rocook, la cocina de precisión total

Para alguien que crea un blog llamado Abajatemperatura.es recibir una invitación a la presentación del último gadget de cocina de precisión de los hermanos Roca es poco menos que un sueño. Ya había leído mucho sobre la Rocook, pero aún no había tenido la suerte de verla funcionando en vivo. ¡Era una gran oportunidad que … Continúa leyendo Presentación de Rocook, la cocina de precisión total